Como combinar vinho e alimentos

VINHO TINTO JOVEM (MÁXIMO 3 ANOS) COMBINA BEM COM:
Peixe assado no forno (pargo, corvina)
Peixe gordo grelhado (sardinha, truta, salmão)
Bacalhau assado com azeite e alho
Pratos de peixe com molhos
Vitela assada
Vitela grelhada
Porco assado, grelhado ou frito ( costeletas, entrecosto)
Queijos curados de pasta dura
Queijos azuis
Pratos muito temperados e/ou picantes

VINHO TINTO JOVEM (MÁXIMO 3 ANOS) NÃO COMBINA BEM COM:
Peixe cozido
Marisco cozido
Mousse de peixe
Mousse de marisco
Escabeche de peixe
Entradas com fruta

VINHO TINTO RESERVA (MÁXIMO 7 ANOS) COMBINA BEM COM:
Carnes magras assadas, estufadas ou grelhadas
Massas italianas
Arroz de carne
Verduras gratinadas
Queijos curados de pasta mole
Queijos de pasta dura

VINHO TINTO RESERVA (MÁXIMO 7 ANOS) NÃO COMBINA BEM COM:
Peixe cozido
Marisco cozido
Mousse/soufflé de peixe
Mousse/soufflé de marisco
Peixe em escabeche
Espargos
Entradas com fruta
Queijos frescos
Pratos muito temperados e/ou picantes

VINHO TINTO RESERVA (MAIS DE 7 ANOS) COMBINA BEM COM:
Carne de vaca ou vitela assada
Carne de vaca ou vitela grelhada
Carne estufada
Queijos curados de pasta dura
Queijos curados de pasta mole

VINHO TINTO RESERVA (MAIS DE 7 ANOS) NÃO COMBINA BEM COM:
Peixe e marisco em geral
Entradas
Pratos ácidos
Pratos preparados/temperados com vinagre
Queijos frescos
Queijos azuis
Pratos muito temperados e/ou picantes


VINHO BRANCO ENCORPADO COMBINA BEM COM:
Peixe e marisco cozido
Pratos de peixe com molhos
Peixe assado
Peixe frito
Peixe gordo grelhado (truta, sardinha, salmão)
Bacalhau cozido
Bacalhau assado
Escabeche de peixe
Mousse de peixe
Mousse de marisco
Arroz de peixe
Arroz de marisco
Salmão fumado
Tortilhas
Omeletas
Verduras gratinadas


VINHO BRANCO ENCORPADO NÃO COMBINA BEM COM:
Carnes gordas
Queijos curados de pasta mole
Queijos azuis
Pratos muito temperados e/ou picantes


VINHO BRANCO JOVEM COMBINA BEM COM:
Peixe cozido
Marisco cozido
Bacalhau cozido
Peixe magro grelhado (linguado, robalo, sargo)
Mousse/soufflé de peixe
Mousse/soufflé de marisco
Arroz de peixe
Carnes brancas grelhadas
Saladas
Tortilhas
Omeletas

VINHO BRANCO JOVEM NÃO COMBINA BEM COM:
Carne de porco assado
Carne de vaca assada
Carnes vermelhas
Carnes gordas
Escabeches
Pimentos
Chouriços
Queijos curados
Queijos azuis
Pratos muito temperados e/ou picantes


VINHO BRANCO ESPUMANTE COMBINA BEM COM:
Pratos de peixe com molhos
Peixe fumado (salmão)
Escabeche de peixe
Escabeche de carne
Leitão assado
Porco assado
Frango assado
Pato assado
Queijos frescos


VINHO BRANCO ESPUMANTE NÃO COMBINA BEM COM:
Peixe cozido
Marisco cozido
Bacalhau cozido
Carne vermelha
Queijos curados
Queijos azuis


VINHO ROSÉ SECO COMBINA BEM COM:
Escabeche de peixe
Mousse/soufflé de peixe
Mousse/soufflé de marisco
Carne magra grelhada
Frango assado
Escabeche de carne
Massas italianas
Verduras gratinadas
Tortilhas
Omeletas
Pratos muito temperados e/ou picantes

VINHO ROSÉ SECO NÃO COMBINA BEM COM:
Peixe cozido
Marisco cozido
Peixe magro grelhado
Carnes gordas
Queijos curados de pasta mole
Queijos azuis